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正宗“新疆大盘鸡”做法

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发表于 2007-5-13 00:21:32 |显示全部楼层
基本的做法
    在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法:

新疆大盘鸡所用的材料:
  1、整鸡一只(约2公斤左右,最好是土鸡),洗干净并剁成同样大小的块状;
  2、土豆(又叫洋竽)三、四个,喜欢吃土豆的话可以多几个,把土豆去皮并切成滚刀块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;
  3、青椒5、6个,切成大小差不多的斜块;
  4、红色朝天椒一把,生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,豆瓣及白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、味精、咸盐备用,啤酒1瓶;
  5、皮带面。
  
新疆大盘鸡烹饪步骤:  
  1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出;
 2、将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;
 3、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻;
 4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色;
 5、加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
 6、倒入一些啤酒在锅中,并烧开;
 7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟;
 8、等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可);
 9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出
    另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要擀得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

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发表于 2007-5-28 23:36:11 |显示全部楼层
大一的时候~外教请我们吃过……

美味~!!!
我要幸福~!要很多很多的幸福!!!
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发表于 2007-5-29 11:39:28 |显示全部楼层
很好吃的哦!在上海宾馆那边吃过一次!
善待身边的每一个人!
QQ:158540414
http://photo.163.com/photos/xiexinkai_0806/我的网易相册地
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发表于 2007-5-29 11:40:00 |显示全部楼层
没想到妹妹还是大厨哦!
善待身边的每一个人!
QQ:158540414
http://photo.163.com/photos/xiexinkai_0806/我的网易相册地
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发表于 2007-6-1 10:44:54 |显示全部楼层
原帖由 常疯大侠 于 2007-5-29 11:40 发表
没想到妹妹还是大厨哦!


大哥可别这样叫我!
惭愧呀!
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发表于 2007-6-18 17:26:33 |显示全部楼层
有机会一定尝尝
观赏美丽山水/坚持运动健身
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