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口水止不住的南乳扣肉

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发表于 2007-5-13 00:24:22 |显示全部楼层

原料:猪五花肉500克,荔甫芋头400克。

    调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。

“我解释下南乳,南乳就是豆腐乳,用糯米制成的红色的那种,不是白色的哦!记住了,有原汤调开就是把南乳弄散了完全跟水混合在一起!”

  制法:

    1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。



    2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成末。

    3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白酒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。

    4.芋头片用花生油炸熟。

    5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。

    特点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。

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发表于 2007-5-29 11:47:50 |显示全部楼层
下次试一下!
善待身边的每一个人!
QQ:158540414
http://photo.163.com/photos/xiexinkai_0806/我的网易相册地
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发表于 2007-6-1 10:42:23 |显示全部楼层
原帖由 常疯大侠 于 2007-5-29 11:47 发表
下次试一下!


哟!
大厨又要露一手咯!
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发表于 2007-6-18 17:27:53 |显示全部楼层
哈哈^_^俺喜欢
观赏美丽山水/坚持运动健身
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